Спайсі супчик з папайї.

В Азії потрібно час від часу їсти щось гостреньке, щоб виводити з організму непроханих гостей, адже тут їх сила силенна. Тому в Таїланді періодично я готую гостренький супчик з папайї. Сама по собі папайя солодкувата, бувають сорти дуже солодкі і ароматні, наприклад  Red Lady. Інші, нейтральні, використовують у салатах, чи навіть тушкують, як овочі. Я ж нічого не варю.  Супчик насправді холодний.  Але завдяки перцю чілі та часничку він досить ”гарячий”. І такий сироїдний суп смакує всім на ура. Чимось він мені нагадує нашу аджику з помідорів і перцю. Або суп з томатів, про який я вже писала.IMG_9160

Коронна фішка цієї страви не так перець чілі, як зернятка папайї. Вони на вигляд подивіться які, на дотик слизькі, а на смак, як звичайна гірчиця, але мають антипаразитарні властивості.  Папайя у свіжому вигляді є відмінним засобом для позбавлення від паразитів, вона знищує глисти, лямблії, кишкові амеби і багато що інше. Але зернятка мають в рази сильнішу дію. Тому достатньо ложки такого насіння на половинку папайї, і суп стає не тільки смачним. IMG_5725Звичайно, щоб підсилити ефект і збагатити смак, туди можна додати перчик чілі, зубчик часничку, сік половинку лайму, і все це перемолоти у блендері до однорідної маси. Води не потрібно, адже папайя дуже соковита.IMG_9163Папайя – дуже корисний фрукт, за своїми якостями і хімічним складом схожа на диню. У ній знаходиться велика кількість вітамінів (B1, B2, B5, C, D, Е, β-каротин) і мінеральних речовин (кальцій, фосфор, залізо, калій, натрій, цинк).

Найкорисніша складова плоду – фермент рослинного походження папаїн, який своїм складом нагадує шлунковий сік. Потрапляючи в шлунок, папаїн починає активно розщепляти крохмалі, білки і жири. Тому регулярне вживання папайї показане людям, організм яких погано справляється з розщепленням білку. У папайї знаходиться фермент, який нормалізує кількість сердечних скорочень і позитивно впливає на стан серця в цілому. У цьому екзотичному плоді практично відсутні жири і вуглеводи, що перетворює його на ідеальний компонент дієтичного харчування.

Вплив папайї на організм

Завдяки великому змісту рослинних волокон, папайя знижує рівень холестерину, запобігає утворенню тромбів, а антиоксиданти, що містяться в ній, подовжують молодість. Систематичне вживання соку цього корисного плоду оздоровлює і тонізує кишківник, шлунок, знищує інфекції в товстій кишці, очищає її від слизу і гною. Папайя має протиракові і протизапальні властивості, зменшує біль від артриту і остеопорозу.

Папайю рекомендують включити в меню тим, хто схильний до простудних захворювань, оскільки вона відмінно зміцнює імунітет. Один з ферментів посилює регенерацію сполучної тканини між хребцевих дисків. Плід нейтралізує негативну дію зайвої шлункової кислоти, тому він корисний для людей з гастритами, печією, сприяє виробленню інсуліну при діабеті I типу. Велика кількість саліцилової кислоти дозволяє використовувати папайю як жарознижуючий засіб. Свіжий фрукт має яскраво виражену діуретичну дію (може нейтралізувати дію токсинів).

Крім перерахованих вище корисних якостей , папайя має ще масу позитивних якостей. Надає полегшення при укусах комах. Використовується як болезаспокійливий при опіках шкіри. Знімає свербіж при екземі. Допоможе позбутися веснянок і пігментації в літньому віці. Сік папайї має сечогінну дію , застосовується як протизапальний і антибактеріальний засіб . Соком папайї лікують шкірні захворювання.


IMG_9209

Протипоказання до вживання папайї

Сік недозрілого фрукта містить отруйні речовини. У ньому знаходиться алкалоїд карпаін, небезпечний у великих дозах, він викликає отруєння і алергічні реакції, що супроводжуються розладами травної системи і різальними болями в животі. Стиглий плід папайї жовтого кольору, гладкий, пружний і м’який. IMG_20160204_121458

В Таїланді готують традиційний салат з зеленої папайї – Som Tam. Він дуже популярний і дуже гострий. Ми якось разок спробували і більше не хотілось, випили після того кілька літрів води) Кладуть в порцію 8 стручків перцю. Можете собі уявити))) А салат і без перцю так собі, на любителя. Склад: зелена папайя, морква, стручкова фасоля, помідор, арахіс, сушені креветки, часник, чілі, пальмовий цукор, соєвий або рибний соус, тамариновий соус, сік лайму. Це все натерте на терці і потовчене в ступці, подається свіжим.

А ще тайці її тушкують, як у нас овочі. Тому на ринку завжди можна купити вже нарізану, любої стиглості, різними шматочками, таку сонячну папайю.IMG_20151214_090123

Ми ж найбільше полюбили папайю моно. Просто нарізаємо шматками і топчемо. На смак вона, як мікс  гарбуза, дині, моркви – смачна і поживна.IMG_3102

Опублікувати коментар

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>