Кокосова пальма і її живильний горіх.

Острів Самуї можна назвати кокосовим, так як пальм тут надзвичайно багато і не тільки на узбережжі. Тропічний ліс всіяний кокосовими плантаціями. Стрункі дерева досягають висоти до 30 м, на верхівці яких може вирости від 60 до 120 горіхів щорічно, розміром 15-30 см в довжину, масою 1,5-2,5 кг. І коли ходиш під ними, то відчуваєш себе такою крихіткою на мінному полі. IMG_7139

IMG_5352

Я особливо ніколи не любила кокосів, тобто кокосової стружки. Але відношення моє змінилось.  В Таїланді кокоси можна побачити на кожному кроці і  завжди над головою 😀 Рви скільки хочеш, якщо вилізеш на пальму 😕 Ігору разок вдалося, а зазвичай ми купуємо їх на ринку, де вони вже почищені і з соломинкою,ціна 18 бат за штуку.Місцеві теж лазять на пальми, але тільки заради гарної фотографії на пам’ять.IMG_7092
Щоб отримати живильну райську насолоду треба величезний тисак і навики дереворуба. А щоб зірвати потрібна довжелезна палиця з гачком на кінці, яка дістає від землі до верхівки, а це ~ 30 м. Якось розминулась на дорозі з таким збирачем кокосів, який з такою довжелезним інструментом їхав на байку, одною рукою тримав кермо, іншою балансував цю вудку на плечі. Все виглядало надзвичайно віртуозно і страшно. Після такого я тайців вважаю не тільки геніальними електриками, але й абезбашеними водіями. Але про це ще напишу. А наразі про кокоси.

IMG_5486

Те, що ми знаємо під словом кокос, абсолютно не відповідає тому, що він собою являє. Більшість уявляє собі рекламу ”Bounty”, або “Raffaello”.  Кокосова пальма — одна з десяти найцінніших для людини рослин. Так або інакше використовуються майже всі її частини. Перш за все це чудова схованка від сонця для туристів 😉

IMG_7150

Плоди ростуть групами по 15-20 штук, повністю дозріваючи протягом 8-10 місяців. Стільки ж часу потрібно щоб виносити дитину, уявляєте. Тому не дивно, що цей горіх такий цінний. IMG_5073

Всередині міститься цілюща речовина (ендосперм) – кислувато-солодке кокосове молоко (хоча правильніше називати його кокосовою водою) — використовується для пиття і в кулінарії. Воно добре угамовує спрагу і містить велику кількість вітамінів, мінералів. На такій воді прекрасно проводити розгрузочні дні. По складу вона схожа до плазми крові, тож живить нас і насичує. IMG_7160

Кокосова вода, ізольована усередині горіха настільки стерильна, що під час Другої світової війни її в екстрених випадках використовували замість фізіологічного розчину внутрішньоведення. Проте, її не можна довго зберігати — вона не піддається пастеризації і згортається при нагріванні. Тому пити її бажано відразу після зривання горіха з пальми.  А це реально, якщо на острові з тобою поруч такий сміливий Робінзон 😉 IMG_7168Зрілий ендосперм (м’якоть) містить олії, мінеральні речовини, вітамни, його їдять сирим або висушують, додаючи потім в кондитерські вироби і карі. Копра також є цінною сировиною для отримання жирної кокосової олії, що йде на виготовлення мила, свічок і маргарину. Копру традиційно отримують, розкладаючи розколені кокосові горіхи на освітлених сонцем місцях для просушування. Копру, що через деякий час підсохнула, відокремлюють і подрібнюють потім в стружку. Макуха, що залишається, йде на корм худобі.IMG_5718

Важливим продуктом, що готується з кокоса, є справжнє кокосове молоко. Його роблять, витримуючи терту м’якоть в гарячій воді, щоб отримати олію і ароматичні компоненти.  Через деякий час жир і вода розділяються (за аналогією з коров’ячим молоком), виходять кокосові вершки.  Таке молочко можна зробити і в домашніх умовах, перемоловши м’якоть з водою у блендері. Ми часто тут робимо такий коктейль – кокосове молоко з бананом. Він так нагадує смак молочного коктейлю з  мого дитинства, хоча насправді є одним з перших екзотичних плодів, які ми скуштували у Таїланді.

А ще кокосова пальма дуже естетично красива. На березі вона залишає такі чудернадські сліди.
IMG_7136

 

 

 

 

Опублікувати коментар

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>