Дикороси – харчові рослини, які збагачують раціон і оздоровлюють організм.

IMG_2875

Про те, що таке дикороси, і як їх вживати, я дізналась вже в першу весну мого сироїдіння.  Як би не було це смішно, але коли  почало все надворі зеленіти і цвісти, мені реально все так пахло, що навіть захотілось спробувати дещо на смак. Так як я не була обізнана, що можна, а що отруйне, довелось покопатись в зовсім новій для мене інформації. Але вона виявилась настільки цікавою і цінною, що я не змогла зупинитись. І зараз розумію, що одного життя не вистачить, щоб осягнути те багатство, яке нас оточує, і яке ми так недооцінюємо.

кропива звичайна

кропива звичайна

Мій екскурс в ”дикий кулінарний світ” почався з кропиви, так як це єдине з дикоросів, що я куштувала ще в дитинстві (мама навесні  додавала її в наш раціон). Проте дуже швидко мій асортимент розширився, адже біля кропиви  росте багато інших трав, і  в мені прокинулась цікавість, а що ж можна ще спрбувати 😎 . Так я поринула в незвіданий світ дикоросів, які ростуть прямо в нас під ногами, і які є безцінним багатством, а ми не звертаємо на них жодної уваги.

У природі існує безліч рослин, які не тільки використовуються як лікарські, але з давніх часів  вживаються в їжу. Чомусь більшість з нас підсвідомо несхвально ставиться до ідеї включення в раціон дикорослих рослин. Багато хто впевнений, що трава є кормом для худоби, але ніяк не для людини. Насправді ж багато дикорослих рослини допомагають нам розширити раціон харчування, готувати нові смачні й дуже корисні страви з трав, які обходяться нам безкоштовно і допомагають оздоровити організм, коли він відчуває нестачу вітамінів й мікроелементів.

Тому моя сім’я не п’є жодних вітамінів в таблетках і бадах, але ми щороку поповнюємо їх, включаючи дикороси в свій раціон. І це відбувається вже так природньо і автоматично, що я навіть не хвилююсь, що нам може чогось не вистачати. Вони ж недаремно виростають навесні, коли у всіх авітаміноз після зими. Це дар самої матінки природи.

Великий плюс дикоростущих трав в тому, що вони проростають з землі найпершими, як тільки пригріє сонечко, тому мають в собі найміцніший потенціал, енергію, корисні речовини. І дещо люди всетаки звикли споживати, наприклад черемшу, що пахне, як часник. Її поголовно продають на ринках, тому для нас це норма, чого не скажеш про кропиву, чи інші дикі трави. А набагато корисніше їсти саме їх, що виростають самостійно в чистій природі, аніж те, що в парниках завдяки хімії.  Проте у виборі їжі юдина керується звичками, а не знаннями і здоровим глуздом. І благо для нас всіх, що звички можна змінити.

Де найкраще шукати дикороси? На які саме звернути увагу? І як їх смачно  подати на стіл?

Якщо у вас є своя земля, і ви її не обробляєте хімією, то найкраще збирати трави для себе саме на ній. Є таке повір’я, що бур’яни, які ростуть на вашому огороді, є вашими ліками, тому потрібно їх використовувати в їжу, а не знищувати. В моїх батьків наприклад росте активно лобода, тому ми її любимо і споживаємо. IMG_7126-2

Так як лобода вважається бур’яном, то мама з нею активно боролась, але зараз лобода навіть має окрему грядочку)), хоча вона росте по цілому огороді і нікому не заважає, а ми маємо прекрасну заміну шпинату всю весну. Так, саме шпинату, бо їхні смаки настільки схожі, що важно відрізнити.

IMG_2550

Ми  всі дикороси вживає в сирому вигляді, хоча їх можна і готувати. Ми ж  їмо їх у вигляді салатів, соусів і коктейлів, змішуючи з фруктами, овочами, горіхами, насінням, спеціями. Люба зелень дуже добре поєднується з будь-чим, тому обмежень для фантазій нема.

IMG_4384

Наприклад з лободи можна зробити смачний зелений супчик: змішати в блендері лободу, авокадо, зелену цибулю, лист салату ( можна і без нього), і апельсиновий сік. Якщо без соку, то вийде густий соус. Смачно і корисно.

IMG_4399

А ще я дуже люблю мокрицю. Це взагалі унікальна рослина. З нею всі воюють, як з запеклим бур’яном, але вона дуже витривала, тому заслуговує на особливу увагу.  Вона нейтральна на смак, без запаху, ніжна і соковита. Варіант салату з цвітною капустою, та соусом з  насіння соняшника. Такий собі корисний варіант олів’є))

IMG_7162-2

IMG_9295

IMG_9305

Кропиву ми вживаємо в коктейлях, або соках, так як її потрібно обов’язково перемолоти, щоб вона не жалила. Достатньо її взбити з водою або цитрусовим  соком і процідити. Або можна зробити густий коктейль з кропиви і фруктів. Кропиви варто класти малу частку, так як вона має виражений смак, але додати в такий вітамінний коктейль можна снить і яснотку. А яблуко, банан і вода зробить його смачним та приємної консистенції.

IMG_2319

IMG_2327

А на десерт  природі теж є чим нас здивувати 😉  Кульбабовий мед. Робиться дуже просто, а смак меду стане квітковим. До квітів кульбаби додати мед, через деякий час кульбабка нустить сік, і мед стане рідким і ароматним. Зберігати такий сироп потрібно в холодильнику.

IMG_7083-2

IMG_2891

Звичайно не потрібно їсти все підряд і в великій кількості, треба пам’ятати, що трави це ліки, а не основна їжа. Тому мають бути додатком до раціону, і вживатись з розумінням своїх потреб. Не варто їсти те, що не смакує, і до чого немає апетиту. Але треба враховувати те, що організм і не знає, де приховане джерело енергії і вітамінів.  Тому потрібно дати йому хоча б спробувати. А коли тіло відчує цінність цього джерела, то повірте буде апетит, і буде дуже смакувати.

IMG_7164-2

Звичайно найкраще все споживати свіжим, і в сезон. Але трави можна і заготовити, висушивши їх.  І взимку будете мати справжні скарби.

 

 

 

 

Опублікувати коментар

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>